Boucher en Suisse

Le boucher a une convention nationale, étendue à toute la Suisse. Avec un CFC, ton minimum est de 4 350 CHF bruts par mois les deux premières années, puis 4 550 CHF, pour 43 heures et avec un 13e salaire. Dans ma vidéo de 2024, je donnais environ 3 900 net en moyenne pour un boucher.

Portrait d’Aymeric, l’auteur de cette page Par Aymeric MB, mis à jour le 7 novembre 2026

La grille, sans détour

Bonne nouvelle : le boucher fait partie des métiers qui ont une vraie grille. La convention de la boucherie-charcuterie suisse est étendue par le Conseil fédéral à toute la Suisse. Elle vaut pour la production, la transformation et le commerce de la viande, de l’artisan à l’industrie. Sauf chez les gros distributeurs et les entreprises qui leur sont liées.

Ta catégorie	Toute la Suisse	Genève
CFC de boucher-charcutier, 2 premières années	4 350 CHF, ou 23,39 CHF de l’heure	4 350 CHF
CFC de boucher-charcutier, dès la 3e année	4 550 CHF, ou 24,46 CHF de l’heure	4 550 CHF
Responsable d’un département	5 100 CHF	5 100 CHF
AFP de la boucherie, 2 ans	4 050 CHF	4 229,48 CHF
CFC ou AFP d’une autre branche	Le salaire de cette branche	Au moins 4 229,48 CHF
Sans formation de la branche	Selon entente	Au moins 4 229,48 CHF

Minimums mensuels bruts, 43 heures par semaine, 13e salaire en plus. Toute la Suisse : supplément salarial de l'arrêté du 2 décembre 2020, prolongé jusqu'au 31 décembre 2026 selon la liste du SECO au 1er novembre 2026 : redemande la grille si tu signes pour 2027. Genève : usages UBCH 2026, minimum cantonal compris. Lus le 7 novembre 2026.

Les 4 229,48 CHF de Genève, c’est le minimum cantonal : 24,59 CHF de l’heure, 43 heures, sur 13 mois. Il passera à 24,73 CHF de l’heure en 2027.

43 hpar semaine, artisan comme industrie
13salaires par an
4 à 6semaines de vacances selon l'ancienneté
- 5 %possible sous le niveau de langue A2

Les vacances : 4 semaines jusqu’à la fin de ta 3e année de service, 5 semaines dès la 4e ou dès 50 ans, 6 semaines après 19 ans. Les heures supplémentaires se compensent en temps libre. Au-delà de 86 heures de solde, elles sont payées avec 25 % de plus.

Artisan, industrie ou grande surface

Le même métier, trois cadres différents.

Boucherie, charcuterie, industrie hors gros distributeurs
- La convention nationale et sa grille
- 43 heures par semaine
- Le minimum dépend de ton CFC
Coop, Migros et leurs sociétés
- Coop : 4 300 CHF minimum, 41 heures
- Migros : Micarna à 43 heures jusqu'à fin 2026
- La grille de l'enseigne, pas celle de la branche

Chez Coop, l’association du personnel de la boucherie est partie associée à la convention de l’entreprise. Le minimum garanti y est de 4 300 CHF bruts, et le salaire de référence pour une formation de 3 ans est de 4 500 CHF, 13 fois. Chez Migros, la convention 2023 à 2026 classe la transformation de la viande à part, et cite Micarna. Cette convention arrive à son terme fin 2026 : demande laquelle s’applique à ton contrat en 2027.

Orientation.ch le résume bien : le métier se fait en équipe, dans le froid et l’humidité, avec des horaires en général réguliers. Dans les grandes entreprises, des postes à responsabilité s’ouvrent après quelques années.

Ton CAP et ton expérience

Le CFC suisse de boucher-charcutier se fait en 3 ans, avec trois orientations : production, transformation, commercialisation. Il existe aussi une AFP en 2 ans. Après, il y a le brevet de chef d’exploitation de l’économie carnée et la maîtrise fédérale.

Pour ton diplôme français, la convention est claire. Un diplôme étranger ne vaut un CFC ou une AFP que si le SEFRI le confirme par écrit. Ton employeur doit te signaler cette démarche et t’aider à la faire.

Côté SEFRI, deux procédures existent :

Métier réglementé : une reconnaissance, 550 CHF, 4 mois en moyenne.
Métier non réglementé : une attestation de niveau, 350 CHF, jusqu’à 10 mois, sans comparaison avec un diplôme suisse précis.

Je n’ai pas pu vérifier laquelle s’applique au boucher. Lance la démarche tôt, et demande par écrit sur quelle ligne on te met en attendant. Le détail est sur l’équivalence de diplôme.

Et le net ?

Dans ma vidéo des 15 métiers, en 2024, je donnais environ 3 900 net pour un boucher. C’est une moyenne tirée de jobs.ch, de recruteurs et de mon expérience, sans le 13e. Ce n’est pas une grille. Pour ton cas, passe ton brut dans le simulateur brut en net, puis compare à ton budget réel.

Un boucher qui fait bien son métier, c’est une vraie compétence. Je le répète souvent : ce n’est pas d’être médecin qui compte, c’est d’être très bon dans ce que tu fais, et de savoir où te vendre.

Les offres d’emploi de boucher en Suisse

Le 7 novembre 2026, en tête des résultats « boucher » sur jobup, on trouvait des boucheries à Morges et à Bernex, des agences d’intérim à Genève et à Lausanne, Micarna à Martigny et à Courtepin, Aligro, et des postes Coop à Signy, Pully et Crissier. Presque tous à 100 %.

Trouve ta ligne. CFC reconnu ou pas, années de pratique, canton. Tu dois connaître ton minimum avant l’entretien.
Écris ton CV par gestes. Désossage, découpe, fabrication de saucisses et de charcuterie, vente au comptoir, traiteur, hygiène. Au format suisse, avec tes certificats de travail.
Utilise l’intérim. Il y a des missions de boucher à Genève et à Lausanne. La convention demande à l’entreprise qui prend un intérimaire de veiller à ce que l’agence respecte ses salaires et sa durée du travail. Lis l’intérim.
Pousse la porte des boucheries. Les artisans recrutent aussi en direct : c’est la candidature spontanée.
Vise aussi les grandes enseignes. Coop et Micarna publient leurs postes de boucher, désossage compris.

Si tu veux un avis sur ton dossier avant de te lancer, fais le score.

Les questions qu’on me pose

Je suis boucher depuis 25 ans, je n’ai jamais dépassé 1 800 € en France. Et en Suisse ?

Avec un CFC ou un diplôme reconnu équivalent, ton minimum est de 4 550 CHF bruts par mois dès la 3e année après l’apprentissage, 13 fois, pour 43 heures. C’est un brut, en francs, pour une vie qui coûte plus cher. Fais ton budget réel avant de comparer avec tes 1 800 €.

Je suis boucher sans diplôme, 49 ans, je passe par l’intérim pour Genève. C’est normal que ce soit dur ?

Sans formation, la convention nationale dit « selon entente ». À Genève, le plancher est de 4 229,48 CHF bruts sur 13 mois. En intérim, la convention demande à l’entreprise de veiller à ce que l’agence respecte ses salaires et sa durée du travail. Et après 40 ans, il faut un dossier béton : montre tes années de découpe, de désossage et de fabrication, preuves à l’appui.

Mon CAP de boucher vaut un CFC ?

Pas automatiquement. La convention reconnaît un diplôme étranger comme équivalent seulement si le SEFRI le confirme par écrit. L’employeur doit te signaler cette démarche et t’aider. Pendant la procédure, le minimum du CFC ne s’applique pas avec effet rétroactif. Lance-la tôt.

Coop et Migros paient comme la convention ?

Elles n’y sont pas soumises. Chez Coop, le minimum 2026 est de 4 300 CHF bruts pour 41 heures, et 4 500 CHF de référence avec une formation de 3 ans. Chez Migros, la transformation de la viande, c’est Micarna, à 43 heures selon la convention 2023 à 2026. Le montant minimum Migros, je ne l’ai pas lu.

On peut me baisser le salaire si je parle mal français ou allemand ?

Oui, dans une limite. Sous le niveau A2, ou avec un rendement sous la moyenne, le minimum peut baisser de 5 % au maximum. C’est convenu pour un an au plus, réévalué tous les six mois. À Genève, on ne peut pas descendre sous le minimum cantonal.

Tu veux qu'on regarde ton projet ensemble ?

L'appel est gratuit. Dans le pire des cas, tu repars avec une stratégie. Dans le meilleur, on t'accompagne.

Réserver mon appel gratuit Voir les parcours

Mes sources

Les règles bougent. Vérifie toujours auprès de ces sources.